Istra je regija v naši deželi, ki slovi po visoko kakovostnem oljčnem olju z imenom ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre. Poznamo ga še pod imenom tekoče zlato, je zelo priljubljeno za pripravo različnih jedi po celem svetu.

Zraven edinstvenega okusa ima tudi številne pozitivne učinke na naše zdravje. Oljkarstvo ima pri nas že dolgo tradicijo, je del kulture, oljka pa tukaj raste oziroma jo gojijo že stoletja. Ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre je eden od pomembnejših proizvodov tega okoliša. Njena hranilna vrednost je nesporna zaradi svoje kemične sestave in organoleptičnih lastnosti. Ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre je vsakodnevno prisotno živilo na naših mizah. Sveže, hladno stiskano z oznako ekstra deviško je motno in zelene barve, ki diši po zelenih olivah in artičokah ter ima rahlo grenak in oster okus.

Da pa je ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre najvišje kakovosti je potreben nadzor nad vsemi fazami pridelave oljk, od kompostiranja in obrezovanja do obdelave in trgatve. Posamezne sortne značilnosti, pravilni postopki in čas trganja ter stiskanje v posebnih mlinih so ključni elementi, ki vplivajo na kakovost oljčnega olja. V ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre se smejo uporabljati samo sveže in vrhunske sorte oljk, obvezno ročno pobrane, pri mletju pa so vejice in listje ločene od oliv. Po pobiranju jih je potrebno v enem dnevu prepeljati v stiskalnico, kjer so dovoljeni samo mehanski postopki, kemični postopki ali pa segrevanje pa so strogo prepovedani. Pranje, dekantacija, centrifugiranje in filtriranje so edini dovoljeni postopki pridobivanja kvalitetnega oljčnega olja. Za doseganje potrebne visoke kvalitete so kontrole v vsaki fazi proizvodnje vse od drobljenja in stiskanja do stekleničenja.

Hraniti ga je potrebno v temni, dobro zaprti steklenici, najbolje pri temperaturi štirinajstih stopinj. Najbolje je, da ga uporabimo v prvih desetih mesecih, ker v tem času obdrži še vse svoje značilnosti.

…